Salsiccia-Pfanne

Eine leckere Soul-Food-Pfanne die schnell zubereitet ist:

• Orecchiette aufsetzen (die brauchen nämlich ca. 12 Minuten, nicht dass wir auf die warten müssen).
• Salsiccia mit Gabel oder Löffel aus der Pelle lösen/kratzen und in gleich große Brocken krümeln.
• Bei niedriger Temperatur anschwitzen, bis ordentlich Fett ausgetreten ist, dann scharf anbraten. Wenn die Brocken die gewünschte Kruste haben, Temperatur runterdrehen und überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernen.
• In einer zweiten Pfanne die Fenchelsamen anrösten.
• Die angebratenen Salsiccia mit einer 1/4 bis 1/3 Dose gehackte Tomaten ablöschen und mit Sahne auffüllen.
• Immer wieder etwas Nudelwasserschaum abschöpfen und über die Salsiccia geben.
• Fenchelsamen und Rosinen (Sultaninen) in die Salsiccia-Sauce geben.
• Die bissfest gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles verrühren, dann servieren.

Die Rosinen und die gerösteten Fenchelsamen bilden einen süß-lakritzigen Kontrast zur salzigen Salsiccia, was dem ganzen Gericht das überraschende Extra verleiht.

Möglicherweise könnte man noch Parmesan hinzufügen oder gewürfelten Mozzarella – aber höchstens zur Winterzeit, sonst wird der Onepot zu mächtig.